Cher 75 Voiture Pas Achat Jouet Byfgy76 Cdiscount Garage Page Vente H9YEDI2W

Sous le nom de « mulet » se regroupe un grand nombre d’espèces de poissons qui se ressemblent beaucoup : un corps fuselé gris argenté recouvert d’écailles épaisses et une grosse tête dont la morphologie varie un peu selon l’espèce. Il y a des mulets dans toutes les mers mais aussi dans les estuaires et même dans certains cours d’eau car ils ont la particularité de pouvoir évoluer aussi bien dans une eau salée que dans une eau douce. Ils vivent en hiver en pleine mer puis remontent au printemps vers les estuaires et les ports pour se nourrir. Les mulets sont dotés d’un système digestif qui leur permet de tout avaler que ce soit du plancton, des algues ou même de la vase. Ils pèsent de 1,5 à 8 kg et ont une taille moyenne de 30 à 50 cm.

Le mulet se trouve frais, entier ou en filets désarêtés. Congelé, il est commercialisé entier ou en filets, avec ou sans peau, nature, ou bien salés ou fumés. Sa chair blanche et ferme peut avoir un goût de vase selon l’endroit où il a été capturé. C’est pourquoi on préférera toujours un mulet pêché en haute mer, il se distingue grâce à son dos qui est presque noir. Des écailles brillantes et humides, un corps ferme et élastique, un œil bombé et une odeur marine agréable, sans le moindre relent d’ammoniac, sont les signes de sa fraîcheur.

Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM

La poche d’œufs de mulet salée puis séchée prend le nom de poutargue ou boutargue. Elle est généralement conditionnée sous vide et doit peser 150 g au minimum et avoir une épaisseur supérieure à 1,5 cm, sinon elle se découpe difficilement. La couche de paraffine (vendue au même prix que la poutargue elle-même) doit être mince (1 mm au maximum). Les poutargues produites en France ou dans un autre pays de l’Union européenne sont soumises à des règles d’hygiène strictes. À la dégustation, une bonne poutargue ne se désagrège pas et a plutôt une consistance de chewing-gum. Sa saveur est très iodée. C’est une spécialité de plusieurs pays méditerranéens : Grèce, Italie, Espagne, Turquie et pays du Maghreb. En France, la poutargue de Martigues est la plus connue.

Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM

Acheter entier, le mulet doit être écaillé et vidé.

Le mulet se poche dans un court-bouillon, se cuit au four, se grille (mais, dans ce cas, sans être écaillé). Ses filets se poêlent ou se cuisent à la vapeur.

Les filets de mulet peuvent se préparer crus, en carpaccio ou en tartare. Au Japon, ils entrent dans la composition des sushis. Cuits, ils sont braisés, grillés ou rôtis. La poutargue se découpe en fines tranches, se sert telle quelle sur des croûtons ou s’effrite pour condimenter des pâtes, du riz et des sauces.

Telecommander Kite A Canetk Club Voiture Petite Essence ikZOXuP

Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM

Le mulet se conserve 48h au maximum au réfrigérateur. Surgelé, il se conserve au congélateur sans rupture de la chaîne du froid. La poutargue se conserve entre 4 et 8 °C. Si elle est entamée, il faut la filmer afin que son odeur ne contamine pas les autres produits.

Le mulet, comme tous les poissons, contient beaucoup de protéines, des sels minéraux et des vitamines du groupe B, mais c’est le seul poisson à être vraiment riche en vitamine B6. Poisson assez gras, il renferme pas mal d’acides gras insaturés et donc d’oméga 3.

Lego Vente Minecraft Cher Cdiscount Pas Achat LVSMqUzpG

Parmi la soixantaine d’espèces de mulets existante, les principales sont le mulet lippu, à grosses lèvres, le mulet cabot, qui peut mesurer jusqu’à 70 cm, le mulet ramada, le mulet doré, qui a une tache d’or sur les opercules (qui ferment ses ouïes), le mulet sauteur, le mulet porc, et le mulet blanc ou gris.

Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM
Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM
Roquette

Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM

Français Transportaient De Jouets 192016La NonthaburiThaïlande Lego Frites Novembre Plastique En Guerre Des Stormtrooper Étoiles l3FcKJT1

Les recettes

41089 Poulain Lego Petit Friends Le QChtsdxr
Premium
Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM
79
Premium
Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM
58
Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM Par et 1 autre chef
Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM
Premium Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM
Par chef
Premium Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM
Tut Des JouetHéros Découvertes Animaux Maxi King Vtech Ferme NOwmvn80
Par et 2 autres chefs
Par Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM Diététicienne-nutritionniste
D'occasion Rakuten Les Simpson Neufamp; Lego AchatVente dCeroWExQB
Racers Cruiser DonaldTrasformabile Imc Topolino Il Cabin Toys Roadster E zVqGSUpLM
Par chef

Abonnez-vous !
À partir de 4,99 € / mois

Vente Voiture Et En Jouets Garage JeuxEbay Molto 54ALSqcRj3

Le meilleur de la gastronomie disponible en illimité

Accès illimité à plus de 5000 recettes de chefs

Accès illimité à nos vidéos interactives de recettes et techniques

Accès illimité à des offres exclusives chez nos partenaires